Questi sono una vera bontà.
La ricetta è semplice, richiede solo un pò d’occhio, soprattutto perchè le dosi non sono mai certe. Dipende dalla consistenza delle patate e dalla consistenza dalla zucca e da quanta umidità assorbe la farina e blah blah blah.
Insomma, mi ci sono messa, mi pareva che le cose non stessero prendendo la giusta piega (impasto troppo morbido) ma poi… ecco questo piatto gustosissimo!
Quindi fidatevi più di quello che vedete e toccate con mano, che di quello che c’è scritto qui sotto e non aspettate troppo a farli perchè sarebbe un peccato mortale! ^____^
INGREDIENTI
Per gli gnocchi
350 gr patate (io ho usato le patate rosse)
350 gr zucca
160 gr farina 00
sale e pepe q.b.
cannella q.b.
noce moscata q.b.
1 uovo
Per la salsa (*)
200 gr di taleggio
150 ml di latte
(*) vi riporto le dosi indicate nella ricetta che ho seguito, io qui sono andata un pò ad occhio
Tagliate la zucca a fette e cuocetela in forno per circa 20-25 minuti o se preferite fatela andare al vapore (io ho fatto così). Quando la zucca è cotta, passatela al passaverdura e lasciatela intiepidire.
Lessate le patate con tutta la buccia in acqua salata. Quando saranno cotte, scolatele, sbucciatele, passate anch’esse al passaverdure e lasciatele intiepidire.
Una volta che si sono raffreddate e che avranno perso umidità, unite la purea di patate e quella di zucca in un’unica terrina, dove aggiungerete la farina, l’uovo, la cannella, la noce moscata, il sale e il pepe. Pesate la farina e inseritela un pò alla volta così da dosarla al meglio, tutto dipende dall’umidità contenuta nell’impasto. Lavorate bene gli ingredienti e finite di impastare sulla spianatoia ben infarinata. Il composto sarà piuttosto morbido, se serve altra farina aggiungetela, occhio a non esagerare però!
Fate riposare l’impasto per qualche minuto, poi riprendetelo e formate dei filoncini di 1 cm di diametro che taglierete con un coltello, a pezzetti più o meno grandi, a seconda del vostro gusto personale.
Mettete sul fuoco una pentola capiente contenente dell’acqua e portatela ad ebollizione; quando tutti gli gnocchi saranno pronti, gettateli nell’acqua bollente: appena riaffioreranno in superficie saranno cotti e potrete scolarli con una schiumarola.
Nel frattempo che l’acqua bolle, versate in un pentolino il latte e il taleggio tagliato a pezzetti; fate sciogliere il formaggio lentamente rimestando di tanto in tanto. Quando gli gnocchi saranno cotti versateli su un piatto da portata e conditeli con la salsa al taleggio ben calda. Servite immediatamente!
