Ed ecco una nuova ricetta di biscotti che finirà tra i biscotti da regalare a Natale (vi prego di ricordarmelo a tempo debito che sennò tanti saluti!)
Sono di quelli che diventano più buoni se riesci a resistere e li tieni in una scatola di latta per un paio di giorni. Allora quando li sgranocchi senti il profumo del burro, l’aroma della vaniglia e il gusto delle mandorle tostate.
P.S. Ad oggi l’unico modo che ho trovato per conservarne un discreto quantitativo in una scatola di latta per più di due giorni è stato di produrne tanti! #sapevatelo ^___^

INGREDIENTI 
400 gr burro
160 gr zucchero a velo
65 gr uova intere
480 gr farina 180W
200 gr mandorle tostate in granella
1 baccello vaniglia
1 gr sale

Per prima cosa fate tostare le mandorle. Ho cercato consigli sul www e alla fine ho deciso di tostarle in una padella antiaderente (in alternativa potete passarle in forno). Tenetele sul fuoco fino a quando non cominciano a prendere colore, senza esagerare, mi raccomando. Fatele raffreddare e poi tagliuzzatele fino a ridurle in granella.
Lavorate il burro morbido con lo zucchero, il sale e la vaniglia utilizzando la foglia della planetaria.
Unite a filo l’uovo sbattuto e poi la farina. Completate l’impasto aggiungendo la granella di mandorle tostate.
Modellate l’impasto fino a dargli una forma rettangolare: avete presente i regoli che si usavano a scuola da piccoli? Dategli un’altezza di 4 cm circa. L’impasto è piuttosto morbido, fatelo raffreddare in frigo per bene (io l’ho preparato alla sera e l’ho lavorato il giorno dopo). Riprendete l’impasto dal frigorifero e tagliatelo in tante fettine (come si taglia il salame, tanto per capirci) spesse poco meno di mezzo centimetro. Preriscaldate il forno a 180 gradi e fate cuocere per circa 15 minuti.

La ricetta è tratta da “Croissant e biscotti” di Luca Montersino. Solo una segnalazione su una “svista” piuttosto grave riportata nel procedimento. Ad un certo punto si dice di aggiungere la panna (non prevista tra gli ingredienti) anzichè le uova. Insomma, mica bello, no?