Se mi dite Street Food io penso a quel bagel che ho mangiato gironzolando per le bancarelle del Holiday Market di Columbus Circle, con i guanti di lana che lasciavano fuori le dita e un luccichio intorno che aveva a che fare con la magia.
Ripenso ai falafel nel cuore del Marais o al cono di patatine fritte di Maison Antoine a Bruxelles.
Mi tornano in mente quelle immagini che si portano appiccicate addosso, come un francobollo, il gusto ancora vivo di quando sei alla scoperta e ti chiedi cosa troverai dietro la prossima curva.
Rispondo “Presente!” alla bellissima iniziativa promossa da Formaggi dalla Svizzera, in collaborazione con il blog Peperoni e patate, che ha come tema lo Street Food
A questa ricetta sono affezionata e per l’occasione l’ho arricchita con il Gruyere (lovvo!) e la pancetta. Esiste una Popover Pan, altrimenti detta teglia per popover, ma in alternativa potete prepararli utilizzando una teglia per muffin, oppure degli stampi da babà.
I popover possono essere presi a morsi mentre si svolta l’angolo, un boccone e via.
Perché alla fine lo street food è un po’ questo, guardare nel mirino e vedere un mondo, senza filtri.
- 4 fette di pancetta
- 240 ml di latte
- 2 uova grandi a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero
- 140 gr di farina
- 50 gr di formaggio Gruyere grattugiato
- Fate cuocere le fette di pancetta in una padella fino a renderle croccanti. Tenetele da parte.
- Scaldate il latte in un pentolino che dovrà essere tiepido (circa 50 gradi).
- In una ciotola, sbattete le uova con la frusta e poi aggiungete l'erba cipollina tritata, il sale e il pepe.
- Aggiungete poco alla volta il latte tiepido e poi la farina.
- Imburrate la teglia da popover (o da muffin) e riempite ogni stampo per ⅔.
- Aggiungete sopra ogni popover un pezzetto di pancetta e il formaggio Gruyere grattuggiato.
- Fate cuocere in forno già caldo a 180/190 gradi per 30 minuti circa, fino a quando i popovers non risulteranno gonfi e dorati. NON aprite il forno durante la cottura
- Fate raffreddare su una gratella
Con questa ricetta partecipo al contest “Swiss Cheese Parade”
