Premessa
É sabato, sono in macchina (tranquilli, lato passeggero) e sto scrivendo il post per il Meat Free Monday. Tutto quello che segue si basa sul fatto che le previsioni meteo danno brutto tempo per lunedì, se così non fosse seguirà un post senza capo nè coda, ma almeno avremo abbandonato il piumino.
Il calendario dice che è primavera, torna anche a voi?
Ve lo chiedo perché su questo genere di cose non mi sento particolarmente ferrata. Tipo beccare il giorno in cui si spostano le lancette dell’orologio in avanti di un’ora, grazie al cielo che hanno pensato di farlo nel week-end.
Ecco, se sbirciando fuori dalla finestra avete più l’impressione che sia novembre, le rondini sono un miraggio e i prati in fiore manco a pagarli, fate spallucce e guardate avanti.
Prima o poi la primavera arriverà, intanto noi possiamo entrare nel clima e girare la rotella su Primavera-MODE ON grazie a questa ricetta tratta dal bellissimo Lunedì senza carne di cui vi ho già parlato in lungo e in largo.
Vi piacciono gli asparagi?
Se la risposta è si, questa é la ricetta che fa per voi, una ricetta che sta alla primavera come Sweetie sta a un biscotto al cioccolato.
Se invece gli asparagi proprio non vi acchiappano (ma siete sicuri?), nessun problema. Per scegliere la ricetta giusta per il vostro Meat Free Monday sbirciate qui.
SCHEDA SEGNALETICA DELL’ASPARAGO
Liliacea caratterizzata da radici ramificate dalle quali si dipartono germogli, denominati turrioni, che rappresentano la parte commestibile della pianta. Molto apprezzati in cucina, gli asparagi possiedono particolari proprietà diuretiche
Si presentano di colore bianco, verde o viola a secondo della varietà o della tecnica di lavorazione.
L’epoca migliore per la raccolta è la primavera, da fine marzo a tutto giugno. In altri periodi gli asparagi sono di serra o di importazione.
- 450 gr di asparagi
- 250 gr di pasta sfoglia
- 150 ml di creme fraiche
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
- 2 tuorli
- sale e pepe q.b.
- Pulite gli asparagi eliminando la parte più legnosa del gambo.
- Mettete sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua salata e quando arriva a bollore aggiungete gli asparagi.
- Fate cuocere per 10/12 minuti a seconda della dimensione degli asparagi.
- Stendete la pasta sfoglia in una teglia di 40 x 20 cm, altrimenti rifilate la pasta sulla misura della teglia che avete a disposizione.
- Mescolate in una ciotola la creme fraiche, il parmigiano e un tuorlo sbattuto.
- Versate questa crema sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo di 2 cm circa.
- Distribuite gli asparagi sopra la crema, uno di fianco all'altro.
- Sbattete l'altro tuorlo e usatelo per spennellare il bordo di pasta.
- Fate cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 25/30 minuti o comunque fino a doratura.
