Questi panini soffici nascono dalla combinazione di due elementi: la ricetta di Paoletta, che campeggiava nei miei preferiti da un pò e che periodicamente faceva capolino tra un biscotto e una torta e tutta la passione di Manu che proprio lo scorso fine settimana, in occasione del Pasta Madre Day, si è inventata un evento di paciugo all’ennesima potenza che mi ha fatto venire voglia di mettere le mani in pasta.
A quel punto la ricetta c’era già, di fronte a me avevo tutta una domenica di assoluto relax e quello che vedete sopra è il risultato.
E comunque, lasciatemi dire che una ricetta di pane mancava da troppo tempo. Questa è buonissima e la preparate in qualche ora.
Se poi vi venisse voglia di impastare dell’altro – può capitare, ve lo assicuro! – vi lascio qualche idea di quelle collaudatissime:
Se invece avete bisogno di trovare la giusta ispirazione, potete andare a leggere questo post pazzo e bellissimo (me lo dico da sola eh) Metti una notte al forno di quando Sweetie si infilò da un panettiere e lì passò la notte
- 600 gr farina 0
- 315 gr acqua
- 35 gr olio evo
- 7 gr sale
- 12 gr di lievito di birra fresco
- 5 gr strutto
- 1 tuorlo piccolo (o metà di 1 grande)
- Fate sciogliere il lievito nell'acqua.
- Mettete la farina in una ciotola capiente, poi versate l'acqua con il lievito poco alla volta e iniziate ad impastare o a mano o nell'impastatrice.
- Aggiungete il sale e, dopo che l'impasto inizia ad incordare, unite il tuorlo, l'olio e per ultimo lo strutto.
- Impastate bene per circa 20 minuti e fate lievitare ben coperto per circa 1 ora e ½.
- Riprendete l'impasto e spezzatelo in pezzi da 90/100 gr circa.
- Proseguite lavorando il pane nelle forme che preferite.
- Per preparare dei piccoli filoncini stendete un rettangolino e arrotolatelo su se stesso, passandolo leggermente sotto i palmi con un movimento avanti/indietro, per allungarlo.
- Per preparare delle chioccioline, formate dei cordoncini e arrotolateli su loro stessi, fissandoli bene.
- Mettete il pane formato sulle teglie coperte da carta forno e coprite con un panno umido, vaporizzando ogni tanto.
- Fate lievitare 1 ora, pennellate di olio evo e infornate a 220° con un pentolino di acqua messo in forno appena acceso.
- Dopo 10/15 minuti, togliete l'acqua e proseguite la cottura a 190° fino a doratura.
