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Crostatine alle mele con crema di pompelmo

Crostatine alle Mele con crema di pompelmo

Nuovo golosissimo appuntamento con la collana Dolci Delizie firmata DeAgostini.
Avete seguito lo Sweet Team? Tra mousse, cupcakes, mini tortine e cioccolato non ci siamo fatti mancare niente!

Se vi siete distratti sulle tartellette con il passion curd, vi ricordo che ogni settimana in edicola potete trovare i fascicoli ricchi di ricette, idee originali e tanti piccoli attrezzi per mettere subito le mani in pasta. Ogni giorno invece, potete aumentare i livelli di zucchero nel sangue leggendo le nostre proposte.

Oggi vi racconto delle crostatine alle mele farcite con la crema al pompelmo. Preferite usare la più classica crema pasticcera? Fate pure!

Una mela al giorno leva il medico di torno… giusto? E quindi seguitemi tra farina, burro e zucchero!

5.0 from 1 reviews
Crostatine alle mele e crema di pompelmo
Autore: 
 
Cosa vi serve
  • PER LE CROSTATINE
  • 300 gr di farina 00
  • 150 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 2 tuorli
  • 1 albume
  • la scorza di un limone grattugiato
  • un pizzico di sale
  • PER LA CREMA DI POMPELMO
  • 1 pompelmo
  • 10 gr di maizena
  • 80 gr di zucchero a velo
  • 3 uova
  • PER DECORARE
  • mele rosse
  • il succo di un limone
Mettiamoci al lavoro
  1. In una ciotola capiente amalgamate la farina, lo zucchero e il pizzico di sale.
  2. Aggiungete il burro a pezzetti e lavoratelo velocemente con le mani fino ad ottenere un composto bricioloso.
  3. Unite le uova, la buccia di limone e continuate a lavorare l’impasto fino ad amalgamare il tutto.
  4. Trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, dategli la forma di una palla e avvolgete il tutto nella pellicola.
  5. Fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore (se volete potete preparare la pasta anche il giorno prima).
  6. Riprendete l’impasto, stendetelo con il mattarello e usatelo per foderare gli stampini.
  7. Cuocete la frolla in bianco: coprite la pasta con della carta forno e appoggiateci sopra dei legumi. Mettete in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti circa (verificate che la pasta non prenda troppo colore)
  8. Per preparare la crema al pompelmo, tagliate a metà il pompelmo e spremetelo.
  9. Stemperate la maizena con due cucchiai di succo di pompelmo.
  10. In una pentola versate il composto di maizena, il succo di pompelmo rimanente, lo zucchero, le uova e sbattete il tutto con una frusta.
  11. Fate cuocere a fiamma bassa, mescolando di continuo, fino a che la crema non inizia a rapprendersi.
  12. Togliete la crema dal fuoco e fatela raffreddare.
  13. Tagliate delle fettine sottili di mela e bagnatele con del succo di limone.
  14. Guarnite le crostatine con la crema di pompelmo e decoratele con le fettine di mele disposte a ventaglio

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Mele al forno con besciamella dolce

Mele al forno con besciamella dolce

Se é vero che quando si chiude una porta si apre un portone, tutto sta nello scoprire cosa c’é tra la porta che ci sbatti sopra il muso e il portone che chissà cosa ti aspetta dall’altra parte.

Può esserci un sentiero non asfaltato, di quelli che ti consumano le scarpe e che sembrano fatti solo di polvere, così tanta da mangiarsi il colore dei calzoni.

Oppure un cortile, di quelli in cui ti fermi, conosci persone, tiri un po’ il fiato e ti ricarichi. Senza per questo dimenticare il viaggio.

Tra una porta e un portone possono esserci tanti piccoli passi oppure un unico grande salto. Tipo Indiana Jones in quell’immagine che è nella mente di tutti. Bisogna trovare la forza di alzare il piede, il coraggio di muovere la gamba e poi ci arrivi. Basta solo crederci.

In realtà non é così facile e soprattutto non è detto che basti. Ma provarci, quello si, é assolutamente necessario.

Oggi faccio uno strappo alla regola e lascio da parte l’appuntamento con il Meat Free Monday per una mela, il profumo del latte quando lo scaldi e qualche spezia.

Non ci trovate una risposta, ma non sempre una risposta é quello che serve davvero.

Buona settimana a tutti. Soprattutto a te.

Mele al forno con besciamella dolce
Autore: 
Porzioni: 6
 
Ricetta tratta da "La piccola cucina parigina"
Cosa vi serve
  • 6 mele
  • 6 bastoncini di cannella
  • Per la besciamella dolce:
  • 30 gr di burro
  • 30 gr di farina
  • 500 ml di latte tiepido
  • ½ baccello di vaniglia
  • 4 cucchiai di zucchero
  • la scorza grattugiata di ¼ di arancia
  • ½ cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di noce moscata
Mettiamoci al lavoro
  1. Togliete il torsolo alle mele e infilate un bastoncino di cannella.
  2. Avvolgete ogni mela nella carta da forno, ben stretta, e legatela con dello spago di cucina.
  3. Cuocete in forno a150/160 gradi per 20/30 minuti circa o comunque finchè le mele sono morbide, ma non molli.
  4. Nel frattempo preparate la salsa.
  5. Fate fondere il burro in una pentola e aggiungete la farina. Mescolate con vigore fino ad ottenere un composto omogeneo.
  6. Togliete dal fuoco e aggiungete poco alla volta, mescolando di continuo, il latte che avrete fatto scaldare.
  7. Estraete i semini dal baccello di vaniglia. Rimettete la pentola sul fuoco e aggiungete il baccello e i semi, lo zucchero, la scorza di arancia e le spezie.
  8. Fate bollire dolcemente per circa 10 minuti, mescolando spesso, in modo da non far attaccare le crema.
  9. Quando la salsa è pronta, togliete il baccello di vaniglia e versatela in una caraffa.
  10. Servite scartando le mele dalla carta forno. Togliete il bastoncino di cannella e versate una generosa porzione di salsa speziata su ogni mela

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