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Biscotti con le mandorle e il burro di arachidi

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La premessa è che avevo del burro di arachidi in dispensa.

Era lì da un pò, da quando al supermercato era saltato nel mio carrello senza alcun preavviso. Ci avevo preparato i Peanut butter cookies e poi i Quadrotti al burro di arachidi e cioccolato, magari qualche affezionato lettore cookies-addicted li ricorda pure.

In realtà Sweetie e il burro di arachidi riescono a convivere bellamente sotto lo stesso tetto. Lo conservo in dispensa con assoluta tranquillità. Non devo nasconderlo dietro pacchi di farina e zucchero (ovvero imboscarlo-in-posti-improbabili) perché lo guardo e vivo serena.

Faccia a faccia con una tavoletta di cioccolato sono capace, mio malgrado, di commettere peccati capitali impronunciabili. Resisto a tutto tranne che a una latta di biscotti. Per una rotella di liquirizia potrei arrivare a compromettermi. Grazie al cielo però, non ho (ancora) sviluppato alcuna forma di dipendenza verso il burro di arachidi.

Lo vivo con distacco insomma. A meno che non finisca in un biscotto. Allora il discorso cambia. E i biscotti finiscono.

E voi che tipi siete? Avete già messo la ricetta nei preferiti oppure state guardando lo schermo con fare interrogativo?

Se siete del primo tipo, mi spiace, ma temo che non ci sia più niente da fare. Se invece non vi siete mai impiastricciati le mani con la quintessenza del male, pensateci su oppure lasciate fare al destino.

Andate al supermercato, fate su e giù per le corsie e comprate le verdure che fanno bene. Mettete nel carrello la frutta che non deve mai mancare e una mela al giorno che toglie il medico di torno.

E il destino?

Metti caso che nel vostro girovagare tra corsie e scaffali, vi capitasse un barattolo di burro di arachidi che si butta giù dallo scaffale, proprio mentre passate con il vostro carrello, voi che fate?

Tocca rassegnarsi, è il destino che parla. Ad ogni modo, non prendetevela. Se proprio vogliamo dirla tutta, poteva andarvi peggio.

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Biscotti con le mandorle e il burro di arachidi
Autore: 
Porzioni: 22 biscotti
 
Cosa vi serve
  • 100 gr di burro morbido
  • 140 gr di burro di arachidi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 220 gr di brown sugar
  • 1 uovo
  • 185 gr di farina
  • ¼ cucchiaino di bicarbonato
  • mandorle intere per decorare
Mettiamoci al lavoro
  1. Lavorate con le fruste o nella planetaria il burro, il burro di arachidi, la vaniglia e il brown sugar per ⅞ minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.
  2. Aggiungete l'uovo e lavorate per altri 2 o 3 minuti fino ad amalgamarlo.
  3. In ultimo aggiungete la farina e il bicarbonato e terminate di lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo.
  4. Dividete l'impasto in due. Stendete ogni porzione tra due fogli di carta forno, ad un'altezza di 5 mm circa e fate riposare in freezer per 30/40 minuti.
  5. Riprendete l'impasto e ricavate dei cerchi con un taglia biscotti da 7 cm circa.
  6. Disponete le mandorle sulla superficie di ogni biscotto, come decorazione, facendo una leggera pressione.
  7. L'impasto si scalderà facilmente, perdendo consistenza. Se dovete rilavorare gli avanzi e l'impasto comincia ad essere troppo morbido, stendetelo tra due fogli di carta forno e rimettetelo in freezer.
  8. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 10/12 minuti circa fino a doratura.

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Biscotti di grano saraceno e cioccolato

Biscotti Grano Saraceno 2

Mi piaceva chiudere questa settimana in dolcezza.

Ci stavo pensando giusto ieri mattina, arrampicata sul davanzale, io e un piattino di biscotti, quelli che vedete qui sopra.

Ho scoperto che se apro tutta la finestra, appoggio un tot di libri sul davanzale e piazzo un asse di legno in equilibrio precario, mezzo fuori e mezzo dentro, riesco a scattare biscotti anche alle 8 di mattina, prima di andare in ufficio.

Ora che i nuovi vicini si erano quasi abituati a vedermi sul balcone con assi, piattini e cavalletto, eccomi in versione 2.0, a mezz’aria davanti alla finestra spalancata sul mondo, indecisa tra il tovagliolo a righe e quello a quadretti.

Mica facile.

E’ per questo che mi trovo a sgranocchiare biscotti tra uno scatto e l’altro. Lo faccio per entrare nella parte e immedesimarmi con il soggetto, mica perché sono una dipendente da cookies.

E comunque non ridete che vi vedo. E’ una specie di missione la mia. Un impegno sociale, perché un mondo senza biscotti che razza di mondo sarebbe?

Ad ogni modo voi provateli. E non state a lesinare, sgranocchiateli nel numero necessario per immedesimarvi il giusto. E a quel punto, sono certa che mi darete ragione.

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Biscotti di grano saraceno e cioccolato
Autore: 
 
Ricetta tratta da Elle - A Tavola (mi stanno piacendo un tot!)
Cosa vi serve
  • 150 gr di farina di grano saraceno
  • 100 gr di farina 00
  • ½ dl di latte (quanto necessario)
  • 1 uovo
  • 120 gr di zucchero di canna
  • 80 gr di burro
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 40 gr di mandorle
  • 8 gr di lievito (1/2 bustina)
  • un pizzico di sale
Mettiamoci al lavoro
  1. Nella planetaria lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.
  2. Aggiungete l'uovo sbattuto e continuate a lavorare il composto fino a renderlo omogeneo.
  3. Aggiungete le farine, il lievito e il pizzico di sale e continuate a lavorare.
  4. Per lavorare l'impasto a mano, disponete le farine a fontana, unite al centro il burro, lo zucchero, l'uovo, il lievito, il sale e lavorate rapidamente.
  5. Aggiungete il latte, potrebbe non essere necessario utilizzarlo tutto, e in ultimo il cioccolato a pezzetti e le mandorle tritate grossolanamente.
  6. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per un'ora circa.
  7. Riprendete l'impasto, formate delle palline grandi come una noce, distribuitele su una teglia coperta da carta forno e schiacciatele leggermente con il palmo della mano.
  8. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 12 minuti circa (per verificare la cottura controllate il fondo dei biscotti)

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