C’è chi fa la pastiera, chi scarta l’uovo, chi taglia una fetta di colomba.
Io metto insieme il cioccolato, il rosmarino e l’olio di oliva e preparo la colazione della settimana.
E penso che vorrei condividerla con il signor Giancarlo perchè senza il suo olio non sarebbe venuta buona uguale.
Questa dell’olio ve la voglio proprio raccontare perché sono quei fili invisibili che mettono insieme pezzi di vita e ti ricordano – se mai ce ne fosse bisogno – che dall’altra parte c’è sempre una storia.
Vi ricordate del Consorzio dell’Olio Toscano IGP di cui vi avevo già parlato? Esatto, proprio l’olio che avevo sniffato in giro per Milano a bordo di un tram.
L’olio del consorzio è tracciato. Sul loro sito è sufficiente inserire la capacità della confezione e il codice presente sul contrassegno per scoprire da dove proviene.
La mia bottiglia – quella che ha regalato alla mia colazione un gusto incredibile – proviene dall’azienda del signor Giancarlo in provincia di Arezzo.
Se l’idea del rosmarino vi turba, fate un atto di fede e datemi retta.
Il risultato è sorprendente, l’olio però deve essere buono. Anche il cioccolato a dire il vero. E pure tutto il resto. Come sempre insomma.
Questa volta, sulla tovaglia bianca distesa sul pavimento, sono finite le solite uova – che la frittata è stata schivata per un pelo – la farina bianca e di farro, il cioccolato fondente, lo zucchero, il latte, un paio di rametti di rosmarino e l’olio extravergine di oliva del signor Giancarlo.
Allora, mi date retta o no?
- 80 gr di farina di farro
- 210 gr di farina 00
- 115 gr di zucchero
- 1½ cucchiaino di lievito in polvere
- ¾ di cucchiaino di sale
- 3 uova
- 240 ml di olio d'oliva
- 180 ml di latte intero
- 1½ cucchiaino di rosmarino fresco tritato
- 140 g di cioccolato fondente (70 % cacao)
- 2 cucchiai di zucchero
- Setacciate le farine, lo zucchero, il lievito e il sale in una ciotola capiente e tenete da parte .
- In un'altra ciotola, sbattete le uova, aggiungete l'olio d'oliva, il latte e il rosmarino fresco tritato finemente. Mescolate fino a far amalgamare tutti gli ingredienti. Utilizzando una spatola. unite gli ingredienti umidi nella ciotola delle farine, mescolando delicatamente giusto il necessario per amalgamare il tutto.
- In ultimo aggiungete i 2/ 3 del cioccolato.
- Versate l'impasto nella teglia coperta da carta forno e cospargete con il cioccolato rimasto (usate una teglia tonda da 24 cm o uno stampo da plumcake da 30 cm - oppure dimezzate le dosi per teglie più piccole). Se volete cospargete con un paio di cucchiai di zucchero.
- Preriscaldare il forno a 175 gradi e fate cuocere per circa 40/45 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti
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