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Biscotti alle mandorle

Biscotti alle mandorle

E’ arrivato il momento di pensare a Londra.

Sono quella che il viaggio comincia quando ho un biglietto in tasca inizio a pensare che voglio-partire-per e quindi dichiaro ufficialmente aperta la campagna di avvicinamento al periodo
londinese.

Innanzitutto uova e bacon. Non credo di potermi esimere.

Passerò le prossime settimane ascoltando Cat Stevens, i Beatles e Bohemian Rhapsody che quando attacca il piano mi sciolgo.

Cascasse il mondo, non mancherò l’appuntamento con il tè delle cinque, condito da scones e biscotti burrosi che fanno Londra tanto quanto il Big Ben.

Hugh Grant – ma quello dei bei tempi – e lo spirito di Sherlock Holmes, tutto concentrato nei riccioli di Benedict Cumberbatch.

L’impermeabile Burberry anche in estate. A questo proposito, confido in qualche giorno di pioggia per non squagliarmi come un panetto di burro, dimenticato sotto il sole di agosto.

E in tutto questo, cosa c’entrano i biscotti con le mandorle?

Forse niente, se non che penso meglio quando sgranocchio.

E tra una mandorla e l’altra (vi ho mai detto quanto lovvo le mandorle?) mi viene a mente che partire-per sono io che scopro il mio mondo mentre ne attraverso un altro.

È in noi che i paesaggi hanno paesaggio. Perciò se li immagino li creo; se li creo esistono; se
esistono li vedo. […] La vita è ciò che facciamo di essa. I viaggi sono i viaggiatori. Ciò che
vediamo non è ciò che vediamo, ma ciò che siamo. [F. Pessoa]

E in tasca, un buon viaggio a portata di mano.

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Biscotti alle mandorle
Autore: 
 
Ricetta tratta da http://www.ilgamberorusso.com
Cosa vi serve
  • 250 gr farina di mandorle
  • 200 gr di zucchero a velo + 50 gr da usare per spolverizzare piano lavoro e biscotti dopo cottura
  • 2 chiare d’uovo
  • 1 limone
  • 1 cucchiaino di miele
Mettiamoci al lavoro
  1. Fate tostare le mandorle e frullatele con 200 gr di zucchero, la scorza del limone finemente grattugiata e il miele.
  2. Con una spatola incorporate delicatamente le chiare d’uovo.
  3. Fate riposare l’impasto in frigorifero per un paio d’ore.
  4. Stendete l’impasto su una spianatoia spolverizzata di zucchero a velo e con un tagliabiscotti rotondo ricavate i biscotti della grandezza che preferite.
  5. Coprite una teglia con della carta forno e distribuite i biscotti.
  6. Fate cuocere in forno già caldo a 175/180° C per 15 minuti circa o fino a quando i bordi dei biscotti non inizieranno a prendere colore (tenete d'occhio il fondo)
  7. Togliete i biscotti dal forno e fateli raffreddare. Se volete, quando sono ancora tiepidi spolverizzateli con lo zucchero a velo rimasto.

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Double Chocolate Chip Cookies

Double Chocolate Chip Cookies (016)
Sono i biscotti del cogli l’attimo.

Di quando approfitti delle temperature in calo, accendi il forno, pesi il cioccolato mentre non ti vede nessuno e ti metti a setacciare il cacao.

Il segreto é non guardare nelle ricette in archivio. Non farsi venire in mente che forse dei cookies al cioccolato erano già passati di qui.

Negare l’evidenza – come se niente fosse – e sporcarsi le mani di cacao e farina. Che poi tutto torna.

Il forno a luglio e i biscotti al cioccolato in estate. Un biglietto per e una pagina con scritto che.

Quella voglia di sentirsi leggera che c’entra un tot con i biscotti al cioccolato, provare per credere.

É come quando giochi con le bolle di sapone. Non sai mai dove le porterà il vento, sai solo che se le guardi nella luce ci vedrai tutti i colori dell’arcobaleno.

E sapere fin dove arriveranno non é proprio la cosa che conta.

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Double Chocolate Chip Cookies
Autore: 
Porzioni: 24 biscotti
 
Ricetta tratta da http://joythebaker.com
Cosa vi serve
  • 115 gr di burro
  • 185 gr di zucchero
  • 220 gr di farina
  • 1 uovo
  • 150 gr di cioccolato fondente a pezzetti
  • 40 gr di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di sale
Mettiamoci al lavoro
  1. Nella planetaria o con le fruste lavorate a crema il burro e lo zucchero.
  2. Aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia.
  3. In una ciotola a parte unite la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale.
  4. Aggiungete gli ingredienti secchi alla crema di burro e uova. Sbattete a bassa velocità fino a far amalgamare il tutto.
  5. Unite il cioccolato fondente a pezzetti
  6. Coprite la teglia con della carta forno. Formate delle palline di impasto grandi come una noce e disponetele sulla teglia ben distanziate tra loro.
  7. Fate cuocere per 10-12 minuti a 175 gradi. Non cuocete più del necessario, i biscotti appena tolti dal forno dovranno risultare ancora un po' morbidi. Lasciate riposare sulla teglia per 5 minuti prima di spostarli. Fateli raffreddare. e conservateli in una scatola di latta.

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