Archivi categoria: Ricette Vegetariane

Vellutata di topinambur e zucca

Zuppa di Topinambur

Ultimo giorno a Parigi.

Sistemo i bagagli e decido di fare colazione fuori. Mi siedo in un locale a due passi da Galerie Vivienne, di quelli che puoi stare a guardare il mondo o dimenticarti che là fuori un mondo esiste.

Mi ricordo il pane fresco con la marmellata di lamponi e la foglia di menta tra una fragola e una fetta di kiwi.

In mezzo al locale c’è un tavolo lungo, di quelli che condividi con chi capita e sembra fatto apposta per incrociare le storie. Al centro una cassetta di legno a scomparti, con cartoline e matite per scrivere e farsi ricordare.

Di fronte a me c’è un signore di mezza età che scrive fitto su un taccuino e ascolta musica. Ha davanti una tazza di caffè e un piattino di ceramica bianca, con un croissant che sa di buono anche a distanza. Si alza, si avvicina al ragazzo dietro al bancone e scambia due parole. Aspetta un momento il ragazzo, gli restituisce un sorriso e poi torna a sedersi.

Inizia a fare la punta a tutte le matite. Si è alzato per chiedere un temperino. Lui sorride e io pure.

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Ci sono dei momenti in cui riesci a tracciare una linea tra chi sei e chi vuoi essere, anche ad occhi chiusi. A mano libera e senza incertezze.

Poi non so, qualcuno scombina le carte. Ma quell’immagine ti rimane e ogni tanto torna, insieme al ricordo di una colazione rilassata, a sorridere tra cartoline e matite.

E’ una vellutata, ma sembra più una pozione magica. Fossi in voi la proverei perchè i ricordi, quelli che tirano una linea tra chi sei e chi vuoi essere, non vanno fatti aspettare.

5.0 from 3 reviews
Vellutata di topinambur
Autore: 
Porzioni: 4
 
Cosa vi serve
  • 600 gr di topinambur
  • 200 gr di polpa di zucca
  • 1 cipolla
  • 1 mela
  • 20 gr di burro
  • brodo vegetale
  • sale e pepe q.b.
Mettiamoci al lavoro
  1. Sbucciate e tagliate a pezzetti le verdure e la mela.
  2. Fate fondere il burro in una padella, unite la cipolla e fatela appassire per qualche minuto.
  3. Aggiungete il topinambur, la zucca e la mela e fateli andare in padella per qualche minuto.
  4. Aggiungete il brodo vegetale fino a coprire le verdure e continuate la cottura per 20/25 minuti.
  5. Controllate le verdure di tanto in tanto e aggiungete altro brodo se necessario.
  6. Una volta che le verdure sono cotte, passatele con il frullatore ad immersione e regolate di sale e pepe.

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Crema di cipolle

Crema di cipolle

Mi piace l’autunno e più ancora l’inverno.

Da sempre faccio a pugni con i vestiti sbracciati. Adoro le sciarpe, quelle lunghissime che sono un abbraccio e le calze di lana che ci cammini senza fare rumore.

Manco di senso dell’orientamento e mi perdo in un attimo, con dedizione e metodo.

In questi giorni, tra le uova e la farina, ho impastato malinconia a pizzichi, e mi sono riempita le mani di mandorle. Ho scattato foto a mezz’aria e mi sono arrampicata sul tavolo, fino a trovare l’immagine che avevo in mente.

Un colore per stanza o una casa tutta colorata di bianco. Un cassetto di sciarpe lunghissime e uno di calze di lana.

Faccio i conti con i sogni e li chiamo progetti. E ai conti che non tornano penseremo domani.

5.0 from 3 reviews
Crema di cipolle
Autore: 
Porzioni: 4
 
Ricetta tratta da Elle A Tavola
Cosa vi serve
  • 1 kg di cipolle dorate
  • 2 patate grosse
  • 4 foglie di alloro
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 litro di brodo vegetale
  • pane a fettine
  • formaggio di capra
  • una noce di burro
  • sale e pepe q.b.
Mettiamoci al lavoro
  1. Sbucciate e affettate le cipolle e le patate e fatele rosolare in una casseruola insieme al burro e all'alloro.
  2. Spolverizzate le verdure con la farina e fate cuocere per qualche minuto.
  3. Coprite con il brodo, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere fino a che le verdure non sono tenere (25/30 minuti circa).
  4. Verificate la cottura e aggiungete del brodo, se necessario.
  5. Una volta che le verdure sono cotte, tenete da parte le foglie di alloro, e passate il resto con il frullatore ad immersione.
  6. Regolate di sale, se necessario, e aggiungete una bella macinata di pepe.
  7. Tagliate il pane a fettine, aggiungete sopra a ogni fetta del formaggio di capra e mettete tutto sotto il grill, per qualche minuto.
  8. Servite la crema con i crostini e le foglie di alloro

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