E’ la torta che se usi le pesche è estate, se tagli le mele siamo in autunno.
E’ la copertina perfetta, insieme ai muffin ai mirtilli, per sostenere la campagna del non abbandonare il tuo forno in estate, che se ci vogliono le pesche non può che essere estate e se ci metti lievito e farina, dal forno devi passare.
Ne scrivo davanti al secondo caffè, prima di iniziare la giornata per davvero, con la radio che suona una canzone che non conosco, ma che mi viene da canticchiare uguale.
Di come io non vada d’accordo con i numeri, è ormai una certezza. Soprattutto con quei numeri che sono conti che non tornano e specchi che riflettono un’idea, quella sbagliata.
Davanti ad una fetta di torta, propedeutica alle pensate sui massimi sistemi, mi guardo occhi negli occhi e mi dico che.
Contano solo i numeri che si sporcano di farina e che vengono profumati dall’essenza di vaniglia. Quelli che si impiastricciano di burro e fanno la differenza tra una torta come quella qui sopra e un doveva-essere-una-torta-come-quella-qui-sopra. E invece.
Per tutto il resto, bastano una manciata di tot e qualche qb sparso qua e là.
E se è vero come è vero che non tutte le ciambelle riescono col buco, che uno più uno faccia sempre due è tutto da vedere. Mi ci gioco una fetta di torta.
- 210 gr di farina
- ¼ di cucchiaino di lievito in polvere
- ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ¼ di cucchiaino di sale
- 113 gr di burro a temperatura ambiente
- 190 gr di zucchero semolato
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- ¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia o ½ baccello di vaniglia
- 120 ml di latticello (fate pure 60 ml di latte e 60 ml di yogurt) oppure 120 ml di panna acida
- 150 gr di pesche
- Unite insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola grande e mettete da parte.
- Lavorate il burro nella planetaria o con le fruste elettriche fino a farlo diventare una crema.
- Aggiungete gradualmente lo zucchero e sbattete il composto fino a che non è chiaro e spumoso.
- Aggiungete un uovo alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- Pulite bene le pareti della ciotola, aiutandovi con una spatola, e aggiungete la vaniglia.
- Unite in tre volte, alternandoli, il composto di farina e il latticello (o se preferite la panna acida)
- Versate ⅓ circa dell'impasto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e livellate con una spatola.
- Tagliate le pesche a pezzetti e distribuitene una parte sul primo strato.
- Unite gli altri pezzetti di pesca nell'impasto rimanente e poi versate il tutto nello stampo, livellando bene la superficie.
- Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 50 minuti circa. Controllate la cottura dopo 40 minuti e fate la prova dello stuzzicadenti. Fate raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo.
