Prima che della torta mi sono innamorata dello stampo.

Della serie che in uno stampo così ci avrei preparato di tutto, solo per il gusto di tirarlo fuori dal forno e immortalarlo in uno scatto.

Lo so che non si fa e che é poco serio. Lo so che chi fa le cose fatte bene guarda agli ingredienti, a come si combinano sapori e consistenze, alla chimica e alle proporzioni.

Io no, io sono quella che resta incantata davanti a una tortiera che sembra fatta apposta per costruire castelli di sabbia, con tanto di guglie e torrioni e pensa che quella tortiera abbia un sacco di storie da raccontare. L’Angel Food Cake è una torta leggerissima, una consistenza che mi viene a mente un marshmallow.

Quella stessa leggerezza che farebbe proprio al caso mio in questo periodo così arrotolato su se stesso, che manca un pò l’aria.

A metà strada tra una meringa e un pan di spagna, è la torta dei senza (senza burro, senza olio e senza tuorli) ma a cui non manca proprio nulla per essere perfetta, che leggi gli ingredienti e sei pronto a gridare al miracolo.

Se proprio non riuscite a mettere le mani sul magnifico stampo fatto apposta per, potete prepararla in uno stampo da ciambella, di quelli alti.

Però. Volete davvero farle un torto del genere?

Ad ogni modo, questa torta necessita di uno stampo col buco e richiede di essere raffreddata capovolta – tra la terra e il cielo – per non perdere la sua sofficità. Deve stare sospesa e guai a voi se vi venisse in mente di imburrare lo stampo. Accompagnatela con il curd ai lamponi e pepe nero che vi ho raccontato qualche tempo fa. Oppure dedicatevi al lemon curd con miele e cardamomo

Ora ditemi, siete davvero capaci di resistere a una delizia del genere?